INDIA
INDIA

Historia Mitológica

India es una de las civilizaciones más antiguas del mundo, verdadero mosaico de experiencias multiculturales.  Con un rico patrimonio y una miríada de lugares de interés, el país es uno de los destinos turísticos más populares del mundo.  Abarca un área de 3.287.263 km cuadrados y discurre desde las alturas nevadas de los Himalaya, hasta las selvas tropicales del sur. Es el séptimo país más grande del mundo.  Resalta frente al resto de Asia, enmarcada por sus montañas y el mar, que brindan al país su singular identidad geográfica.

Lugares Poco Frecuentados

Bordeada por los magníficos Himalaya en el norte, se extiende hacia el sur y, en el trópico de cáncer, se estrecha dentro del océano Índico, entre la bahía de Bengala al este y el mar Arábigo al este.  Al viajar por toda la extensión del país, serás recibido con los diversos matices de la cocina, cultos, artes, artesanía, música, naturaleza, tierras, tribus, historia y deportes de aventura. La India es un fascinante encuentro entre lo ancestral y lo novedoso.  Los bulliciosos bazares se codean con pretenciosos centros comerciales y, majestuosos monumentos acompañan a los lujosos hoteles patrimonio.  El viajero experimentado puede tener lo mejor de ambos mundos.  Enfila hacia las montañas, disfruta una escapada a la playa, o has un recorrido a través del dorado Thar.

La India tiene un abanico de opciones para todos.

Delhi
Con antiguos monumentos y barrios ocupados que se fusionan sutilmente, en un 4-cosmopolita, vibrante y contemporáneo al mismo tiempo, Delhi, la capital de la India, es un destino turístico fascinante. Situada a las orillas del río Yamuna, esta ciudad, de casi 1000 años de antigüedad, ofrece un mosaico de experiencias inigualable, de arte y cultura antigua y contemporánea. Así, mientras algunos elementos honran el elegante envejecimiento de la centenaria Delhi, otros reiteran que la capital es el corazón de la democracia india y que puede adaptarse a los ritmos metropolitanos más avanzados del mundo. El bullicioso casco antiguo de la capital, perteneciente a la vieja Delhi, conserva su historia e impresiona por la vibrante cultura gastronómica y calles irregulares llenas de tiendas que venden casi todo lo que se te ocurra. Dar un paseo por la vieja Delhi es una experiencia inolvidable, donde se pueden probar las recetas más antiguas (que tienen su origen en la cocina mogol), y sumergirse en la cultura mientras se exploran artesanías exquisitas, ropa y joyas personalizadas, que se encuentran disponibles en variadas ofertas. En medio del Chandni Chowk (calle a la luz de la luna) que recuerda a un laberinto, se encuentra la gloriosa Jama Masjid, una de las mezquitas más grandes del país. Muy cerca, se encuentra el orgullo de Delhi Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: el Fuerte Rojo, un legado del emperador mogol Shah Jahan. Un grupo de antiguas fortalezas, el icónico Qutub Minar y antiguos templos se asoman como gemas arqueológicas en la capital, rindiendo tributo a los grandes reyes mogoles que gobernaron alguna vez desde esta mágica tierra. La contraparte más moderna de la capital, Nueva Delhi, es albergue del poder central de la democracia más grande del mundo, con estructuras gubernamentales icónicas, centros comerciales gigantescos, complejos residenciales en expansión, lujosos restaurantes y cafeterías, así como grandes templos y exóticos jardines. Un paraíso para los amantes de la comida, accediendo a la cocina de casi todos los estados de la India. Delhi ofrece de todo, desde manjares internacionales hasta exquisiteces locales para el viajero más exigente.
Bengaluru
Conoce una ciudad que ofrece casi todas las comodidades de una metrópolis, un clima agradable durante todo el año y un animado ambiente comercial y culinario. Bengaluru, la capital de Karnataka, es el destino perfecto para combinar el trabajo con el placer. Alguna vez, fue una famosa ciudad ideal para la gente mayor que buscaba una vida relajada después de la jubilación. Hoy en día, es un popular polo de tecnología informática de la India, que atrae a jóvenes tecnócratas de todo el país. Exuberantes parques verdes y jardines bien dispuestos se codean con galerías de arte, bares y restaurantes, dando a la ciudad una energía ecléctica única. De una tranquila zona de acantonamiento durante la era británica, Bengaluru ha pasado a ser una moderna ciudad cosmopolita. Bengaluru es una plataforma de aterrizaje ideal para los compradores, quienes disfrutarán tanto de las compras en la calle, como de locales ofreciendo productos de alta calidad. Lo más destacado de la ciudad son los saris de Mysore, que están hechos de seda de primera clase; y los objetos de madera de sándalo, que se pueden utilizar para la decoración del hogar. La ciudad goza de una variedad de sitios importantes como el Palacio de Bangalore, el Attara Kacheri (Tribunal Superior), la Basílica de Santa María, el Palacio de Tipu, el Templo de ISKCON y el Templo del Toro, que atraen a turistas de todas partes. Se la conoce por muchos sobrenombres, como Ciudad de los Jardines, Silicon Valley de la India, Paraíso de los Pensionistas, Ciudad de las Tecnologías de la Información, Ciudad de BT y Ciudad de los Bares. Es un lugar ideal para los turistas que desean viajar a las estaciones de montaña y a los pueblos costeros de la región sur del país.
Jaipur
La ciudad de palacios y fortalezas, entremezclada con monumentos históricos y jardines que atestiguan la grandeza de los reyes Rajput, Jaipur es la puerta de entrada al patrimonio real de la India. También llamada Ciudad Rosa, la capital de Rajastán permanece suspendida en el tiempo, con su patrimonio preservado en el abrumador Hawa Mahal que contempla las bulliciosas calles de Johari Bazaar. A poca distancia del centro de la ciudad, que está resplandeciente con cines y teatros de vanguardia, restaurantes, multicines, museos y parques, se encuentra el árido y montañoso país salpicado de fortalezas que antes se erigían como centinelas blindados de Jaipur. El más grande y más impresionante es el Fuerte de Ámbar, que deja a uno humillado con sus amplias fortificaciones y grandeza. Fundada por el Maharajá Jai Singh II en 1727 d.C., Jaipur fue el bastión de los Rajputs, que le dieron su legado eterno en forma de varios sitios patrimoniales, artesanías, curaciones culinarias, etc. La cocina típica de Rajasthani, que comprende lal maas, dal-bati-churma, ker sangri y otras innumerables recetas, es el centro de atención de la cultura culinaria de la India. Estos se pueden disfrutar en el estilo Rajasthani por excelencia de sentarse con las piernas cruzadas sobre las alfombras en el suelo y cavar en el suntuoso thali, que cuenta con hasta 20 platos. Mientras que uno puede disfrutar de las diversas ofertas de la ciudad como un forastero, lo que realmente distingue a Jaipur es su espíritu acogedor que te conquista con su calidez; dicha cultura fue simbolizada con pintura rosa en fachadas de la parte más antigua.
Delhi
Con antiguos monumentos y barrios ocupados que se fusionan sutilmente, en un 4-cosmopolita, vibrante y contemporáneo al mismo tiempo, Delhi, la capital de la India, es un destino turístico fascinante. Situada a las orillas del río Yamuna, esta ciudad, de casi 1000 años de antigüedad, ofrece un mosaico de experiencias inigualable, de arte y cultura antigua y contemporánea. Así, mientras algunos elementos honran el elegante envejecimiento de la centenaria Delhi, otros reiteran que la capital es el corazón de la democracia india y que puede adaptarse a los ritmos metropolitanos más avanzados del mundo. El bullicioso casco antiguo de la capital, perteneciente a la vieja Delhi, conserva su historia e impresiona por la vibrante cultura gastronómica y calles irregulares llenas de tiendas que venden casi todo lo que se te ocurra. Dar un paseo por la vieja Delhi es una experiencia inolvidable, donde se pueden probar las recetas más antiguas (que tienen su origen en la cocina mogol), y sumergirse en la cultura mientras se exploran artesanías exquisitas, ropa y joyas personalizadas, que se encuentran disponibles en variadas ofertas. En medio del Chandni Chowk (calle a la luz de la luna) que recuerda a un laberinto, se encuentra la gloriosa Jama Masjid, una de las mezquitas más grandes del país. Muy cerca, se encuentra el orgullo de Delhi Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: el Fuerte Rojo, un legado del emperador mogol Shah Jahan. Un grupo de antiguas fortalezas, el icónico Qutub Minar y antiguos templos se asoman como gemas arqueológicas en la capital, rindiendo tributo a los grandes reyes mogoles que gobernaron alguna vez desde esta mágica tierra. La contraparte más moderna de la capital, Nueva Delhi, es albergue del poder central de la democracia más grande del mundo, con estructuras gubernamentales icónicas, centros comerciales gigantescos, complejos residenciales en expansión, lujosos restaurantes y cafeterías, así como grandes templos y exóticos jardines. Un paraíso para los amantes de la comida, accediendo a la cocina de casi todos los estados de la India. Delhi ofrece de todo, desde manjares internacionales hasta exquisiteces locales para el viajero más exigente.
Bengaluru
Conoce una ciudad que ofrece casi todas las comodidades de una metrópolis, un clima agradable durante todo el año y un animado ambiente comercial y culinario. Bengaluru, la capital de Karnataka, es el destino perfecto para combinar el trabajo con el placer. Alguna vez, fue una famosa ciudad ideal para la gente mayor que buscaba una vida relajada después de la jubilación. Hoy en día, es un popular polo de tecnología informática de la India, que atrae a jóvenes tecnócratas de todo el país. Exuberantes parques verdes y jardines bien dispuestos se codean con galerías de arte, bares y restaurantes, dando a la ciudad una energía ecléctica única. De una tranquila zona de acantonamiento durante la era británica, Bengaluru ha pasado a ser una moderna ciudad cosmopolita. Bengaluru es una plataforma de aterrizaje ideal para los compradores, quienes disfrutarán tanto de las compras en la calle, como de locales ofreciendo productos de alta calidad. Lo más destacado de la ciudad son los saris de Mysore, que están hechos de seda de primera clase; y los objetos de madera de sándalo, que se pueden utilizar para la decoración del hogar. La ciudad goza de una variedad de sitios importantes como el Palacio de Bangalore, el Attara Kacheri (Tribunal Superior), la Basílica de Santa María, el Palacio de Tipu, el Templo de ISKCON y el Templo del Toro, que atraen a turistas de todas partes. Se la conoce por muchos sobrenombres, como Ciudad de los Jardines, Silicon Valley de la India, Paraíso de los Pensionistas, Ciudad de las Tecnologías de la Información, Ciudad de BT y Ciudad de los Bares. Es un lugar ideal para los turistas que desean viajar a las estaciones de montaña y a los pueblos costeros de la región sur del país.
Jaipur
La ciudad de palacios y fortalezas, entremezclada con monumentos históricos y jardines que atestiguan la grandeza de los reyes Rajput, Jaipur es la puerta de entrada al patrimonio real de la India. También llamada Ciudad Rosa, la capital de Rajastán permanece suspendida en el tiempo, con su patrimonio preservado en el abrumador Hawa Mahal que contempla las bulliciosas calles de Johari Bazaar. A poca distancia del centro de la ciudad, que está resplandeciente con cines y teatros de vanguardia, restaurantes, multicines, museos y parques, se encuentra el árido y montañoso país salpicado de fortalezas que antes se erigían como centinelas blindados de Jaipur. El más grande y más impresionante es el Fuerte de Ámbar, que deja a uno humillado con sus amplias fortificaciones y grandeza. Fundada por el Maharajá Jai Singh II en 1727 d.C., Jaipur fue el bastión de los Rajputs, que le dieron su legado eterno en forma de varios sitios patrimoniales, artesanías, curaciones culinarias, etc. La cocina típica de Rajasthani, que comprende lal maas, dal-bati-churma, ker sangri y otras innumerables recetas, es el centro de atención de la cultura culinaria de la India. Estos se pueden disfrutar en el estilo Rajasthani por excelencia de sentarse con las piernas cruzadas sobre las alfombras en el suelo y cavar en el suntuoso thali, que cuenta con hasta 20 platos. Mientras que uno puede disfrutar de las diversas ofertas de la ciudad como un forastero, lo que realmente distingue a Jaipur es su espíritu acogedor que te conquista con su calidez; dicha cultura fue simbolizada con pintura rosa en fachadas de la parte más antigua.

Cultura Gastronómica

Hoy en día, miles de viajeros de todo el mundo vienen a explorar sus vibrantes calles cada año, probando su deliciosa comida y experimentando sus ricos sabores culturales. A cada paso encuentran una encantadora confluencia de tradición y modernidad, antiguas tiendas que se codean con nuevos centros comerciales sin restarle importancia a la esencia de la ciudad. Un caleidoscopio de muchos estados de ánimo y matices, Jaipur es también un destino fantástico para ir de compras. Desde títeres de colores y saris de bandhni hasta joyas de plata y brazaletes de encaje, ofrece una gran cantidad de cachivaches y souvenirs para llevar a casa junto con muchos buenos recuerdos.

India también es reconocida por su diversidad gastronómica según cada región, estado, comunidad, cultura, e incluso religión, su cocina es una vibrante combinación de infinitos platos, con una identidad única gracias a la sutil y sofisticada incorporación de especias, granos, frutos y vegetales propios del lugar.  Es el resultado de una rica influencia cultural, incluso con toques internacionales.

Lo que hace que la comida india sea una de las más atractivas es el hecho de que ha sido desarrollada siempre bajo conceptos de bienestar y un estilo denominado thali, que permite que el cuerpo tome los nutrientes que necesita según la actividad de cada persona.

No es de extrañar que la cocina india fuera el foco de muchas culturas. Ahora, ¿dónde es que se empieza a realmente comprender esta cocina que si bien es ancestral ha sabido evolucionar y mantenerse activa y ser protagonista en el presente? Por empezar, conviene identificar las cinco regiones principales y el modo en que la gastronomía evolucionó en ellas – es decir en el norte, este, sur, noreste y oeste.

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